Салат из сладкого печеного перца с томатом

Используют как холодную закуску. Зрелый, доброкачественный, с плотной мякотью сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета сортируют, моют, удаляют плодоножку и семенник. Пекут на противне, смазанном растительным маслом, солят, дают остыть, затем осторожно снимают кожицу.

Томаты, свежие, упругие, мясистые, моют, удаляют плодоножки, на 1-2 минуты погружают в кипящую воду, охлаждают и снимают кожицу. Готовят заливку из подсолнечного прокаленного охлажденного масла, уксуса и соли.

На дно банки наливают 50-60 г заливки, затем послойно плотно укладывают подготовленные перец и томаты, наполняют заливкой на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и стерилизуют при 100° C: пол-литровые банки — 35 минут, литровые — 45 минут.