Салат из соевых бобов с солеными огурцами и помидорами

Сою замочите в холодной воде на ночь, после чего промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (следите, чтобы соя не разварилась), откиньте на дуршлаг и охладите.

Соленые огурцы и помидоры нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нашинкуйте. Смешайте овощи с отваренной соей, заправьте растительным маслом и черным перцем. Оставьте салат в теплом месте на 3 часа.

Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.