Салат из сои с яйцами и сладким перцем

Сою замочите в холодной воде на ночь, после чего промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (однако следите, чтобы соя не разварилась). Откиньте отваренную сою на дуршлаг и охладите.

Яйца сварите вкрутую, очистите, охладите и мелко нарубите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой короткой соломкой. Лук очень мелко нашинкуйте. Чеснок истолките. Хрен натрите на терке.

Смешайте сою с яйцами, сладким перцем, луком, чесноком, хреном, добавьте кетчуп, майонез, красный молотый перец и тщательно все перемешайте, выложите в салатник и поставьте на 3 часа в холодильник.

Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.