Салат из стручков бобов

Молодые стручки бобов nepeбрать, хорошо промыть, тонко нарезать, положить в подсоленную кипя­щую воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито, охладить.

Подготовленные таким образом бобы тщательно смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посы­пать перцем, а затем полить подсолнечным маслом, смешанным с уксусом.