Салат из зелени

Зелень перебрать, смешать, мелко нарезать, промыть в дуршлаге, дать стечь воде, переложить в кастрюлю и нагревать с неочищенным чесноком без добавления воды. Когда зе­лень размякнет, вынуть чеснок, очистить, размять и снова положить в кастрюлю, подсолить, добавить молотый крас­ный перец, растительное масло и тушить до полного испа­рения жидкости. Добавить лимонный сок, маслины. Ту­шить еще несколько минут, помешивая, если надо, досолить и снять с огня.

Подать охлажденным, украсив маслинами.