Салат овощной с перцем

Перец, зеленый или красный, вымойте, очистите от семян и нашинкуйте соломкой шириной до 1,5 см. Добавьте мелко нарезанные помидоры. Добавьте морковь, тонко нашинкованную полосками, шириной 2-3 мм и длиной 1 см. Добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Все перемешайте, посолите по вкусу (примерно 20 г соли на 1 кг овощей), добавьте петрушку, уксус и растительное масло. Овощная смесь даст сок, который можно использовать для заливки смеси при раскладывании в банки. На дно банок положите по три горошины душистого перца и по кусочку или по небольшому лавровому листу. Банки с салатом простерилизуйте и закатайте.