Салат овощной

Картофель очистить, отварить на пару, дать остыть.

Картофель, морковь, яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать и заправить соусом.

Кожицу яблок и огурцов залить половиной стакана горячей воды, отварить в течение 15-20 минут, затем отвар процедить и осадить.

Для соуса желток смешать с хреном и солью, взбивать, постепенно добавляя растительное масло. В конце взбивания добавить отвар из кожицы яблок и огурцов.