Салат рыбный кубинский

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, наре­зать на филе без кожи и костей. Из рыбных костей и кожи сварить бульон в небольшом количестве воды с кореньями. В кипящий бульон положить подготовленные куски рыбы и припустить до готовности (10-12 ми­нут). Лук репчатый, зелень и маслины из­мельчить, смешать с майонезом. На блюдо уложить отварную рыбу и залить подготовленным соусом, оформить красным марино­ванным перцем и зеленью.