Салат с баклажанами и брынзой

Как приготовить салат из баклажанов:
Овощи и салатные листья помыть. Вместо брынзы салат можно приготовить с сыром фета.

Сначала надо приготовить заправку. Крупно порезать чеснок, залить уксусом, маслом, добавить горчицу и орегано. Это удобно сделать в небольшой бутылочке.

Потом бутылочку закрыть и хорошо потрясти, т.е. смесь в ней взбить. Поставить в холодильник.

Баклажан порезать крупными дольками и обжарить на масле до золотистого цвета.

Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дать остыть.

Салаты перебрать и порвать руками. Помидоры разрезать на половинки и половину из них добавить к салату. Брынзу порезать кубиками в 1см. и также половину добавить в салат.
В полученное блюдо добавить обжаренные баклажаны, полить половиной салатной заправки, посолить по вкусу и осторожно перемешать.

Выложить салат в салатницу, сверху украсить перьями лука, оставшимися половинками помидор и кубиками брынзы.
В завершение сверху полить салат из баклажанов оставшейся салатной заправкой и украсить петрушкой.
Благодарность Роману Агеенко за идею салата.
Приятного аппетита!