Салат с бобовыми ростками

20 минут 4 ZNAIKA

Ростки бобовых - один из самых полезных продуктов. Такой витаминный салат очень хорошо готовить в зимние месяцы, когда организму так не хватает питательных веществ. Цитрусовые нотки придают этому необычному салату особую изысканность и загадочность.

Поделиться:

Рецепты закусок В духовке Рецепты вторых блюд Блюда из огурцов Салаты Салаты без майонеза Салат с сыром Вегетарианские Овощные Блюда из бобов

Ингредиенты

Огурец (мелкий) - 1 шт.

Стебель сельдерея - 2 шт.

Свежие бобовые ростки - 350 г

Грецкий орех (жареный и дробленый) - 100 г

Апельсин - 1 шт.

Сыр фета - 150 г

Ростки с зеленью для украшения

Для заправки:

Апельсин - 1 шт.

Масло грецкого ореха - 2 ст. л.

Соль и черный молотый перец

Горчица в зернах - 1 ч. л.

1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. В небольшой кастрюле довести до кипения воду.

2. Огурец и сельдерей порезать мелкими кубиками и выложить в салатницу.

3. Ростки выложить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 минуты. Откинуть на дуршлаг.

4. Апельсин почистить и порезать дольками. Выложить апельсин (вместе со стекшим соком) в миску с сельдереем и огурцом.

5. Приготовить заправку. В небольшую миску выдавить с апельсина сок, добавить масло, горчицу, соль и перец. Слегка взбить венчиком.

6. Сыр разломать на мелкие кусочки и добавить в миску к остальным ингредиентам. Затем добавить ростки и орех.

7. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать и посыпать сверху зелеными ростками.

Приятного аппетита!

Поделиться: