Салат с картофелем, яйцами и луком

Для соуса бульон разогреть в кастрюльке. Лук-шалот почистить, тонко нарезать и добавить к бульону. Дать покипеть, приправить солью и перцем. Осторожно влить уксус и ореховое мас­ло и взбить. Салат разобрать, помыть и обсу­шить. Картофель хорошо помыть, сварить в не­большом количестве воды. Яйца сварить вкру­тую, очистить и мелко нарезать. Сало нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими коль­цами. На разогретой сковороде со сливочным маслом вначале обжарить сало, затем добавить лук и зарумянить. Картофель очистить и горячим потолочь. Листья салата опустить в соус на несколько минут, достать и разложить на тарелки. На них выложить картофельное пюре, полить жареным салом с луком, украсить рублеными яйцами.