Салат с огурцами и фасолью

Замочить фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду сменить, фасоль отварить, откинуть на сито, охладить. Свежие огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать, смешать с фасолью. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и посыпать сахаром, заправить сметаной. Украсить салат листиками петрушки. Для салата можно также использовать консервированную фасоль.