Салат с помидорами и чечевицей

4 ZNAIKA

В состав этого интересного салата входит чечевица, помидоры, руккола и козий сыр. Заправляется салат масляной заправкой.

Поделиться:

Рецепты закусок Блюда из сыра Блюда из помидоров Помидоры с сыром Салаты Салаты без майонеза Салат с сыром Вегетарианские Салат из помидоров Блюда из чечевицы Сыр козий

Ингредиенты

Чечевица - 2 ст. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Лук зеленый (измельченный) - 2 шт.

Перец болгарский красный (порезанный кубиками) - 1/4 стакана

Петрушка свежая (рубленая) - 1 ст. л.

Помидоры-черри (разрезанные на половинки) - 100 г

Аругула (руккола) - 1/3 стакана

Козий сыр (раскрошеный) - 25 г

Для заправки:

Масло оливковое - 1 ч. л.

Бальзамический уксус - 1 ч. л.

Мед - 1/2 ч. л.

Чеснок (измельченный) - 1 зубок

Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Чечевицу промыть, высыпать в кастрюлю вместе с лавровым листом. Залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить до готовности чечевицы, около 20-30 минут.

2. Чечевицу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Переложить в миску. Добавить лук, болгарский перец, петрушку и помидоры. Хорошо перемешать.

3. Приготовить заправку. Для этого необходимо смешать в небольшой миске масло, уксус, мед и чеснок. Посолить и поперчить. Слегка взбить венчиком. Полить этой заправкой салат, перемешать и выложить в салатницу с зелеными листьями рукколы. Посыпать сыром.

Приятного аппетита!

Поделиться: