Салат с помидорами

Баклажаны очистить от кожуры, посыпать солью и оставить на 10 – 15 минут, после чего отжать, промыть и поджарить на растительном масле вместе с репчатым луком, нарезанным кольцами. Переложить в миску, добавить нарезанные кружочками помидоры и сладкий перец, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом и перемешать.

Выложить подготовленные овощи в салатник и посыпать зеленью петрушки.