Салат с утиной печенью

С фасоли отцедить жидкость;

помидоры разрезать пополам;

зеленый лук мелко нарубить;

рукколу порвать на кусочки;

лук и чеснок нарезать мелкими кубиками;

петрушку и базилик мелко порубить.

Смешать лимонный сок, цедру, уксус, соль, молотый черный перец, взбивая, понемногу влить растительное масло.

Все смешать, залить заправкой и дать настояться 15 минут.

Печень обвалять в муке, обжарить на сливочном масле, посолить. Печень вынуть, оставшийся от жарения сок развести портвейном и слегка уварить. Обмакнуть в него печень и подать с салатом.