Салат с ветчиной и картофелем, под душистым грибным маслом

4

Невероятно ароматный и вкусный салат с жареным картофелем, ветчиной и зеленым перцем, под заправкой из растительного масла с грибами и арахисом.

Поделиться:

Ингредиенты

Ветчина (куриная или любая другая) - 200 г
Картофель, крупный - 2 шт.
Перец зеленый - 1 шт.
Перец чили красный жгучий, небольшой стручок - 1 шт.
Лук репчатый, средний - 1 шт.
Масло растительное - 100 мл + 20 мл на обжаривание
Грибы сушеные (белые или смесь лесных грибов) - 20 г
Арахис соленый жареный - 30 г
Корень имбиря - 1 шт. (3 см)
Лимон среднего размера - 1/2 шт.
Петрушка свежая - 50 г (половина среднего пучка)
Чеснок - 2 небольших зубка
Перец розовый - несколько горошин
Перец душистый - несколько горошин
Розмарин сухой, иголки - щепоть
Соль - по вкусу

Фото рецепт

Для начала запарить-замариновать в миске сухие грибы (белые или лесные в сборе). Залить их кипятком (примерно половиной граненого стакана), добавить резаный лимон (четверть); розовый и душистый перец; чищеный чеснок, наструганный тонкими пластинами; розмарин. И оставить прямо на столе на полчаса.


Очистить и нарезать аккуратными тонкими ломтями картофель.


Нужно еще подготовить зеленый перец и репчатый лук. Первый освободить от плодоножки, семян и белесых внутренних волокон, а после нарезать тонкими полукружиями. Второй очистить от шелухи и нарубить (тоже тонкими) полукольцами, а затем щедро сбрызнуть соком оставшейся лимонной четверти.


Картофельные ломтики нужно будет обжарить с солью в растительном масле, ветчину нарезать соломкой.


Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению салатной заправки - ароматного грибного маслица. Для этого запаренные и замаринованные грибы отжать и нарезать мелкими кубиками. Арахис изрубить почти в крошку, как и острый красный перчик чили, освобожденный от семян и плодоножки. Все это смешать, а к получившейся массе отжать сок из резанной лимонной четверти, которая была в маринаде. Добавить растительное масло (100 мл). Все тщательно перемешать. Грибное масло можно считать готовым.
И еще нужно будет порезать петрушку - мелко-мелко порубить острым ножом веточки, освобожденные от жестких стебельков.


Этот салат укладывается слоями: сначала жареный картофель, на него - ветчина, а затем маринованный в лимонном соке лучок. Сверху все посыпается рубленой зеленью и поливается грибным (необыкновенно ароматным!) маслом.


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru