Сальтимбокка
Если зайти вечером в супермаркет и грохнуть там часть семейного бюджета на вкусности и вино - как сделать так, чтобы ваша дражайшая половинка не оставила на вас следы побоев, радостно пораженная видом двух бутылок хереса на кухне, и одной из них уже пустой? Правильно, надо приготовить ей что-нибудь из всего этого. А так как я взял в магазине не только полезный и вкусный алкоголь, но и всякую ароматную траву и чудесные эскалопы, то и сделаем что-нибудь из всего этого. Например, сальтимбокку (Salt" im bocca), что в переводе на русский, означает "делающие сальто в рот".
Ингредиенты
| Эскалопы (у меня свинина, но можно взять и телятину) - несколько штук |
| Ветчина сырокопченая или бекон |
| Шалфей |
| Сливочное масло - грамм 30 |
| Оливковое масло - грамм 30 |
| Вино (тут - так же, кто-то делает с сухим, кто-то нет, я, например, с марсалой или хересом) - 150 мл |
Блюдо офигенно вкусное и имеющее просто кучу вариаций, как по вариантам приготовления, так и по ингредиентам.
Делают сальтимбокку и из телятины, и из свинины, и даже из рыбы, но пара моментов неизменны: сыровяленная ветчина или бекон и шалфей.
Фото рецепт
Все подготовлено для приготовления сальтимбокки.
Хорошо и тонко отобьем эскалопы, выложим на них по ломтику бекона и на них - по несколько листиков шалфея.
Свернем в рулетик, заколем зубочисткой.
Растопим на сковороде сливочное масло и добавим к нему оливковое.
Выкладываем обжариваться рулетики, предварительно обваляв их в муке.
Обжариваем сальтимбокку минут 8, заливаем вином и тушим еще около 10 минут.
Готово, выкладываем сальтимбокку на тарелку, поливаем получившимся соусом и командуем: "Алле... Оп!"
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru