Самбук из кураги

Курагу перебрать, тщательно промыть и, залив водой, оставить на 1—2 часа. После этого сварить курагу до мягкости, отвар слить, а мякоть протереть через сито. Полученное пюре соединить с яичными белками и сахаром, ввести лимонную кислоту и растворенный в отваре кураги желатин. Массу поставить на лед или в холодную воду и взбить.

Готовый самбук подавать к столу в порционных креманках.