Самбук из яблок

Яблоки испечь в кожуре, охладить и протереть через дуршлаг. Пюре соединить с сахаром и белком, взбить венчиком до образования пышной массы. Затем прибавить (тонкой струей) растворенный желатин, быстро размешать, вылить в форму, охладить. Приготовление сиропа: вино, сахар и воду смешать; довести до кипения. На стол подавать, поливая сиропом.