Самбуса (по-таджикски)

Из воды (чуть теплой), соли и муки замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на 30 минут. Затем раскатать из теста раскатать тонкие лепешки (1-2 мм), сбрызнуть их маслом и свернуть рулетом. Разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать (получатся слоеные лепешки).

Для фарша мякоть жирной баранины мелко нарезать (или можно пропустить через мясорубку). Перемешать с луком, солью и пряностями. Затем фарш обжарить на растительном или животном жире в течение 15-20 минут.

Фарш выложить на середину лепешки из теста и слепить самбусу в форме треугольников (или в форме полумесяца).

Выпекается самбуса в духовке при температуре 190-200 градусов до румяности. Затем готовую самбусу можно смазать маслом и накрыть, чтобы пирожки были мягкими.