Сельдь «Олимпийская»

Если сельдь очень соленая, предварительно вымочить ее в молоке или чае. Отделить мякоть от костей, нарезать небольшими ровными кусочками и положить в селедочницу. Сварить картофель и яйцо, мелко нарезать их и положить этот гарнир по обе стороны сельди, а сверху на сельдь уложить нарезанный кольцами репчатый лук. Украсить сельдь также кружочками огурца, мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком. К сельди подать в соуснике майонез, смешанный со сметаной.