Сельдерейный суп из Абруцци
Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками толщиной примерно 1 см. Луковицу очистим и порежем кубиками, равно как и свиное сало. Бульон разогреем. В суповой кастрюле разогреем оливковое масло, положим в него корейку и лук и при непрерывном помешивании подрумяним лук. Добавим томатную пасту и нарезанный сельдерей и при непрерывно помешивании все вместе пожарим еще 5 минут. Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим суп под крышкой 20 минут. Посолим, поперчим, добавим рис и продолжаем варить 15 минут, пока рис не сварится. Перед подачей на стол посыплем суп тертым пармезаном.
Ингредиенты
| сельдерей 26-500 г |
| луковицы 61-1 шт. |
| корейка 63-50 г |
| бульон 25-1 л |
| масло 12-2 ст. ложки |
| томат- 75-2 ст. ложки |
| соль и перец на кончике ножа |
| рис 20-120 г |
| пармезан тёртый 24-4 ст. ложки |
Сельдерей, промоем нарежем толщиной 1 см. очистим порежем, равно и сало. разогреем. суповой разогреем масло, в корейку лук при помешивании лук. томатную и сельдерей при помешивании вместе еще 5. Постепенно горячий и умеренном поварим под 20 минут., поперчим, рис продолжаем 15 минут, рис сварится. подачей стол суп пармезаном.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru