Селедочный фарш

Если сельдь соленая, то предварительно вымочить ее в молоке на пополам с водой.

Хлеб (без корки) замочить в воде.

Филе сельди, лук, хлеб (отжатый после замачивания) пропустить через мясорубку.

Размягченное сливочное масло растереть с желтками сваренных вкрутую яиц, добавить полученную массу из сельди, лука и хлеба, сахар и перец. Все тщательно размешать.