Сэркэ с перцем стручковым

Красный стручковый перец промывают холодной водой, мелко шинкуют и заливают разбавленным уксусом. Плотно закрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре два — три дня. При этом посуду следует примечать стеклянную или в малярованную.

Готовый настоенный уксус процеживают и подают иа стол к различным блюдам.