Шакшука

Чеснок чистим и мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем масло, выкладываем чеснок и жарим до прозрачности.

Пока чеснок жарится, лук очищаем, мелко шинкуем и добавляем к чесноку.

Подготавливаем перец: срезаем плодоножку, удаляем семена и перепонки.

Нарезаем, а затем шинкуем перец.

Перец добавляем на сковороду. Перемешиваем.

В правильную шакшуку идут два вида помидор.
Это итальянские измельченные помидоры в собственном соку и самые спелые, самые сочные, самые свежие местные помидоры.
Свежие помидоры разрезаем на 4 части.
Срезаем кожуру. Нарезаем кубиками.

Выкладываем в сковороду.

Сразу же добавляем измельченные консервированные помидоры.

Уменьшаем огонь, приправляем. Затем все перемешиваем.

Отделяем два желтка от белков.

Делаем в нашем соусе небольшие углубления, добавляем в них два желтка и 1-2 целых яйца.

Ждем, чтобы белок заварился. Чуть подсаливаем яйца и посыпаем паприкой.

Приятного аппетита!