Шашлык из баранины с салом и помидорами

Нарежьте мякоть баранины на куски весом 40—50 г. Смешайте их с мелко нарезанным зеленым луком и курдючным салом, которое порежьте на мелкие кусочки. Все это посыпьте солью, черным молотым перцем, полейте сухим красным вином и поставьте в прохладное место на 2—3 часа.

После этого нанижите кусочки мяса на шпажки, перемежая их с ломтиками курдючного сала. Обжарьте над раскаленными углями. Отдельно от мяса обжарьте помидоры, которые также нанижите на шпажки.

Перед подачей на стол выложите вперемешку мясо и помидоры. Шашлык посыпьте зеленью, полейте лимонным соком.