Шашлык из осетрины

Куски филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Маринад слить, филе нарезать на порционные куски, а перец и помидоры - небольшими кубиками.

Нанизать на вертел в следующей последовательности рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до румяной корочки. Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.