Шашлык «Круглый» с салом, перцем и луком

Нарежьте мякоть жирной баранины особым образом, а именно так, чтобы получились куски круглой формы. Их диаметр должен быть примерно 15 см, а толщина 4 см. На такие же куски по форме нарежьте курдючное сало.

Положите мясо и сало в глиняную или фарфоровую посуду, посыпьте их солью, перцем, луком, который следует мелко порезать, а затем пропустить через мясорубку. Добавьте уксус или лимонную кислоту, коньяк или водку, сушеную зелень. Все эти ингредиенты перемешайте и поставьте в холодное место не менее чем на 6—7 часов.