Шашлык по-кавказски

Баранину кусками по 35 - 40 г посолить, нанизать на шпажку и жарить над древесными углями без пламени. На гарнир подается лук (зеленый или репчатый) и соус ткемали, зелень петрушки.

Чтобы приготовить соус ткемали, в пюре из плодов алычи для придания ему остроты и аромата добавляют по вкусу базилик, кинзу, чеснок и красный перец.