Шашлык по-намангански

Нарезать мясо на куски по 25—30 г, мариновать, как указано в рецепте шашлыка. Мясо нанизать по 10-—15 кусков на металлические шампуры длиной 80—90 см. Панировать сухарями или мукой крупного помола с добавлением красного молотого перца. Шашлык по-намангански жарится в вертикальном тандыре после выпечки самсы.

Подается вместе с салатом или свежими овощами (огурцы, помидоры, редька, лук, редиска).