Щавелевый суп

Щавель вымыть и нарезать. Потомить его в сливочном масле, влить холодную воду, добавить нарезанный картофель и варить в течение часа. Перед подачей на стол вылить в суповую миску на взбитый желток.

Можно добавить в щавель, прежде чем вливать воду, муку из расчета15 г на порцию. Добавить соль, перец, и в момент подачи на стол 20 г сливочного масла.