Щербет молочный

Из сахара и молока сварить молочную помадку. За 10 - 15 минут до конца варки добавить инвертный сироп. Уваренную смесь вылить на стол, охладить и вручную лопаточкой или миксером взбить помадку до образования мелкокристаллической массы светло-коричневого цвета. В конце взбивания добавить орехи ( можно цукаты или смесь орехов с цукатами ). Массу разложить в формочки, выстланные бумагой, и оставить до застывания и затвердения.