Щи «Как у мамы»

Капусту нарезать соломкой, положить на сково­роду слоем толщиной в 2 см, переложить кусоч­ками сливочного масла. Накрыть сковороду крыш­кой и поставить в разогретую до 220 — 240 °С духовку на 10 - 15 минут.

В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину и обжарить с добавлением небольшого количества жира. Затем влить воду, запустить поре­занный кольцами лук и подготовленную капусту. Через 20 минут добавить нарезанный соломкой кар­тофель, колбасу и толченый чеснок, посолить. Ва­рить еще 10 - 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Готовые щи разлить по тарелкам и посыпать пер­цем, базиликом, а также измельченной зеленью укропа и петрушки.