Щи кислые (летние).

Щи кислые готовят с уксусом или квасом. Свежую капусту разбирают на листья, ошпаривают, мелко рубят или пропускают через мясорубку и тушат. Затем варят щи, как обычно, но разводят тушеные овощи не бульоном, а квасом. Можно капусту тушить с уксусом, а затем разводить водой и варить щи.