Щи кислые с гренками из гречневой каши

Поставить варить бульон из говядины и свинины. После снятия пены немного посолить. Лук измельчить, слегка обжарить в топленом масле, добавить к нему капусту и тушить, все время помешивая, пока капуста не прожарится и не покраснеет. Добавить томат и прожарить еще вместе с томатом. Переложить капусту в бульон и варить еще примерно 2 ч. За 30 мин до готовности положить в щи лавровый лист и перец. Перед подачей

положить в щи порезанное на порции мясо, рубленую зелень и сметану, размешанную с мукой и постепенно разведенную бульоном, после чего вскипятить щи. К щам подать гренки из гречневой каши.

Приготовление гренков из гречневой каши. Промыть гречневую крупу в нескольких водах, посолить, залить кипятком, чтобы вода покрывала крупу на 3 пальца, поставить на большой огонь, вскипятить, затем огонь уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой и доваривать кашу на слабом огне. Готовую кашу хорошо размять ложкой и разложить на мокрой доске ровным слоем в палец толщиной. Обровнять поверхность мокрым ножом и поставить кашу в холодильник, чтобы она хорошо застыла. Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники, обвалять в муке, потом в смеси яиц и сухарей. Жарить в разогретом масле.

Примечание. Во время тушения капусту надо часто мешать, чтобы не пригорела — можно понемногу прибавлять бульон. Бульон вначале не надо много солить, так как капуста тоже имеет соль и при варке отдает ее в бульон.

Для гренков надо варить не рассыпчатую кашу, а так называемую размазню, иначе гренки будут разваливаться при жареньи.

Поделиться:

Ингредиенты

говядина 73-300 г

свинина 51-300 г

капуста кислая 43-1 кг

мука 91-2 ст. ложки

масло ёное 6-1 ст. ложка

луковицы большая 93-1 шт.

зелень рубленая 3-1 ст. ложка

томат 31-100 г

сметана 24-1 стакан

соль по вкусу

перец по вкусу

лавровый по вкусу

Для гренков:

гречка 13-1 стакан

масло ёное для жаренья 48-100 г

яйца 65-2 шт.

сухари 84-0.5 стакана

мука 50-1 ст. ложка

соль по вкусу

Поставить бульон говядины свинины. снятия немного. Лук, слегка в масле, к капусту тушить, время, пока не и покраснеет. томат прожарить вместе томатом. капусту бульон варить примерно 2. За 30 до положить щи лист перец. подачей

в порезанное порции, рубленую , размешанную мукой постепенно бульоном, чего щи. щам гренки гречневой.

Приготовление из каши. гречневую в водах,, залить, чтобы покрывала на 3, поставить большой, вскипятить, огонь, накрыть крышкой доваривать на огне. кашу размять и на доске слоем палец. Обровнять мокрым и кашу холодильник, она застыла. кашу на маленькие, обвалять муке, в яиц сухарей. в масле.

. Во тушения надо мешать, не — можно прибавлять. Бульон не много, так капуста имеет и варке ее бульон.

гренков варить рассыпчатую, а называемую, иначе будут при.

Приятного аппетита!

Поделиться: