Щучьи головы

Издавна отварные головы щук считаются лакомством, Из голов удаляют жабры и глаза. После этого головы ошпаривают, промывают, заливают холодной водой, добавляют соль, лук, морковь, перец, лавровый лист и варят. Сваренные головы кладут на круглое блюдо, а между ними - отварной картофель. Головы поливают бульоном с мелкорубленым чесноком и овощами, которые варились в бульоне.