Щука

Довести до кипения 3 л воды, добавить виноградный уксус, разрезанную на 4 части луковицу, корень сельдерея, петрушку, укроп, лавровый лист, зерна горчицы и перца, соль и варить, прикрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем положить щуку в кипящую воду и варить 40 мин, но не кипятить. Растопить масло, смешать его с соком сладкого лимона и петрушкой, вылить в подогретую тарелку. Положить на нее рыбу и сбрызнуть несколькими каплями горячего масла. Нарезать лимон и украсить им рыбу. Перед тем как подавать к столу, посыпать ее измельченной зеленью петрушки.