Шербет изюмный

Поместить сгущенное молоко, сахар и воду в кастрюлю, нагреть и уварить при постоянном помешивании. Готовый молочно-сахарный сироп взбить до помадообразной массы, затем массу остудить до температуры 72—75° и в этот момент добавить изюм, ванилин, все перемешать, Готовую массу разлить в лотки или формы, предварительно выстланные пергаментом, толщиной 3—4 см, дать выстояться 10—12 часов.