Ширвани-нан

Желтки растереть добела с 250 г сахарной пудры, белки взбить. Сливочное масло растереть в пену. Все перемешать до однородности с половиной стакана молока, взбить.

Сладкий миндаль опустить на 5 — 7 минут в кипяток. Подсушить, очистить от кожицы и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Растереть подготовленный миндаль в пасту с 50 г сахарной пудры, развести в половиной стакана молока, добавить в приготовленную массу и взбить. Добавить половину порции муки, замесить жидковатое тесто.

Изюм промыть горячей водой, нарезать или пропустить через мясорубку, цукату нарезать квадратиками размером 5 мм. Добавить изюм, цукаты и молотую лимонную цедру в тесто, перемешать.

Вторую половину муки смешать с пекарским порошком и быстро вмешать ее в тесто.

Тесто раскатать толщиной 5 мм, формой или стаканом вырезать полукруглые печенья, смазать сверху яйцом.

Выпекать на сухом противне на слабом огне 5-8 минут.