Шницель из баклажанов

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить и выдержать 15-20 мин. После этого сполоснуть баклажаны в проточной воде и обсушить салфеткой. Яйцо слегка взбить. Кружочки баклажанов поперчить, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле с двух сторон до образования золотистой корочки.