Шницель из телятины

Подготовленное мясо телятины нарезать поперек по два куска на порцию. Каждый кусок отбить, придать ему овальную форму. Обмакнуть в приготовленный яичный льезон и запанировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Готовый шницель подать с жареным картофелем, полить сливочным маслом и мясным соком, а сверху положить ломтики лимона, каперсы и кусочки анчоуса. Украсить блюдо веточками зелени петрушки.