Шницель, запеченный в тесте

Филе телятины нарезать ломтиками, тонко отбить их, обмазать горчицей, час подержать в холодильнике. В просеянную муку замешать молоко, добавить желтки и взбитые с солью белки. Ломтики мяса обмакнуть в приготовленное тесто и жарить в разогретом жире до готовности.

Зажаренные шницели разложить в блюде для жаркого и залить горячим растопленным маслом.

На каждый ломтик положить кружочек огурца и зелень.

Подавать с вареными овощами, которые обильно залиты растопленным маслом.