Шницель

Из телятины приготовить натуральные котлеты, хорошо отбить их, смазать с обеих сторон жиром, посолить, посыпать нарезанным кольцами луком, выдержать 3—4 ч. Затем котлеты вынуть, очистить от лука и обжарить с обеих сторон. Обжаренные котлеты посыпать черным перцем и сверху положить ломтики ветчины, величиной с отбивную, посыпать тертым сыром. Отбивные подать с жареным картофелем или с картофельным пюре.