Шоколадно-коньячный рулет

С помощью электрического миксера на большой скорости смешайте яйца с 3-4 стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. В отдельной миске перемешайте 125 г сахарной пудры и ванильный сахар. Не прекращая взбивать, добавьте в яичную смесь, взбивайте еще 2 мин.

В отдельной посуде смешайте пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель. Просейте половину в яичную смесь, осторожно размешайте миксером на маленькой скорости. Когда масса станет однородной, повторите эту процедуру с оставшейся частью муки.

Выложите получившееся тесто на противень с промасленной бумагой на дне. При необходимости, заверните бумагу по краям, чтобы тесто не вытекло. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (7-9 на газовой плите) в течение 10-15 мин. Быстро переложите бисквит на жиронепроницаемую бумагу, посыпанную сахарной пудрой. Увлажните бумагу холодной водой, удалите, соблюдая осторожность. Сверните бисквит в рулет и остудите.

Начинка: приготовьте бланманже, используя остатки сахарной пудры и молоко, следуйте инструкции на упаковке. Затем дайте остыть, периодически помешивая.

Разотрите масло, постепенно смешайте с шоколадным бланманже (оба компонента должны быть комнатной температуры).

Осторожно разверните бисквит, помажьте шоколадным кремом, оставив немного, чтобы покрыть рулет сверху. Снова сверните бисквит в рулет. Срежьте по краям подгоревшие корочки. Покройте сверху оставшимся шоколадным кремом, С помощью вилки сделайте волнообразный рисунок.