Шоколадные ириски

В кондитерском деле есть много цветочных тем. Розы - масляные розочки. Тюльпаны - тюлипное тесто. Гвоздики - гвоздика. Ирисы - ириски... Наши ириски от прочих отличаются тем, что липнут к зубам не больше, чем на 3 секунды.

1. Шоколад растопите на водяной бане.

2. В сотейник влейте сливки, добавьте мед и сахар. Когда масса закипит, введите ее в растопленный шоколад, перемешайте до однородности, доведите до кипения на среднем огне. Уваривайте 10 мин., добавьте соль.

3. Вылейте массу на пергамент слоем в 9-10 мм толщиной. Накройте пленкой, дайте застыть при комнатной температуре. Затем нарежьте ириски нужной формы. Получится примерно 35 штук.

Ириски домашнего приготовления получаются очень мягкими и нежными. Поэтому после того, как вы их нарезали, выложите их на салфетки и поставьте до подачи в холодильник.