Шоколадный домик

Начинайте готовить за 24 ч до подачи

Сделайте шоколадную «черепицу». На пергаменте нарисуйте небольшие прямоугольники с закругленными нижними углами. На водяной бане растопите шоколад, с помощью узкой силиконовой лопатки выложите на трафареты слой шоколада. Дайте застыть и покройте вторым слоем. Поставьте в холодильник на 4-5 часов. Из оставшегося растопленного шоколада точно так же сделайте елки или любые другие детали двора. Чем толще будут фигурки, тем проще их будет укрепить в общей композиции.

Миндаль обжарьте на сухой раскаленной сковороде 5 мин, затем измельчите его в муку. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя по 1 ст. л. сахарную пудру. Добавьте какао, измельченный миндаль и просеянную муку аккуратно перемешайте. Начертите на листе пергамента 12 прямоугольников 20х12 см. Лопаткой разложите по трафаретам получившееся тесто. Подровняйте края и поверхность. Поставьте в включенную на 160 °C духовку на 30 мин.

Растопите на водяной бане шоколад. Постепенно маленькими кусочками введите сливочное масло, каждый раз перемешивая. Желтки разотрите, белки взбейте с сахарной пудрой в пышную пену. Соедините желтки с белками. Когда шоколад остынет, аккуратно смешайте его с белково-желтковой массой. Поставьте крем в холодильник.

Готовым коржам дайте полностью остыть. Два самых ровных отложите для крыши. Остальные сложите друг на друга, промазывая их кремом и слегка придавливая. Поставьте в холодильник.

С помощью растопленного шоколада закрепите на основании из коржей крышу. Смажьте ее тонким слоем шоколада и уложите «черепицу», начиная с нижнего ряда. На стенах домика нарисуйте кисточкой шоколадные окна. Поставьте шоколадный домик в холодильник на 6 часов. Перед подачей переставьте шоколадный домик на поднос, присыпанный сахарным песком. Смажьте конек крыши и окна сахарной глазурью, изображая снег. Поставьте вокруг дома елки. Присыпьте все сахарной пудрой.