Шоколадный мусс

Как сделать шоколадный мусс:

Горький шоколад должен быть наивысшего качества.

1. В толстостенную кастрюлю положить разломанный шоколад и налить молоко, готовить на минимальном огне, постоянно помешивая, до полного расплавления шоколада.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром в большой миске. Ввести эту массу в молоко с шоколадом и быстро размешать венчиком, готовить на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 2 минуты.

3. Яичные белки взбить миксером до пышного состояния.

4. Шоколадную массу снять с плиты, ввести взбитые белки.

5. Выложить шоколадный мусс в креманки или другую сервировочную порционную посуду и поместить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить шоколадный мусс взбитыми сливками и шоколадной стружкой.