Шоколадный торт с кремом маскарпоне и свежими ягодами

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки с половиной сахара и солью, до белизны.

Предварительно растопленный (на паровой бане) шоколад добавляем к желткам, продолжая взбивать.

Взбить белки с оставшимся сахаром.
Взбивать до крепких пиков.

Отдельно просеять миндальную муку.

Добавить порошок какао.

Белки осторожно вмешать в смесь желтков и шоколада.

Всыпать миндальную муку с какао.

Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Разъемную форму диаметром 24 см застелить пергаментной бумагой. Бортики смазать маслом.

Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность.

Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Смешать апельсиновый сок, кукурузный крахмал, ликер Куантро. Помешивая, довести смесь до кипения.

Готовый бисквит разрезать на три коржа.

Нижний и средний коржи смазать пропиткой из апельсинового сока с ликером.
Сложить коржи один на другой. Оставить на 1 час.

В чашу миксера выложить маскарпоне. Добавить сахарную пудру. Перемешать.

Влить сливки и взбить густой крем.

Готовый крем равномерно нанести на каждый корж.

Обмазать кремом бока и верх торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

После этого украсить торт ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!