Шоколадный трюфельный торт

1. Предварительно разогреть духовку до 150 градусов. Форму для торта застелить фольгой. Смазать маслом и присыпать мукой.

2. В двухлитровой кастрюле на медленном огне растопить шоколад и масло, постоянно помешивая. Перелить шоколадную смесь в большую миску.

3. В маленькой миске на высокой скорости взбить яичные желтки и сахар в течение 5 минут. Пластиковой лопаткой вмешать яичную смесь в шоколадную. Вымешать до однородности.

4. В другой большой миске взбить на высокой скорости яичные белки с винным камнем до мягких пиков. Аккуратно, постепенно вмешать белковую смесь в шоколадную (по 1/3 массы за раз).

5. Выложить тесто в форму. Выпекать 35 минут. Охладить готовый торт в форме на решетке.

6. Поддеть края торта ножом, накрыть блюдом и перевернуть, форму снять с торта. Убрать фольгу. Дать постоять при комнатной температуре час.

7. Украсить торт сахарной пудрой.