Шотландский суп

Баранину нарезать на кусочки и подрумянить на сливочном масле вместе с зеленым луком, постоянно помешивая. Залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне около получаса. Затем добавить перловую крупу, варить 10 мин.

Морковь и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить в суп овощи, соль, перец и варить еще 20 мин.

Суп посыпать зеленью петрушки и подавать горячим.